ケーキのレシピ

イタリア北部の郷土菓子「トルタ ディ ノッチョーレ」イタリア北部にあるピエモンテ州では石灰質の粘土状の土壌が広がり、質の良いヘーゼルナッツが採れます。収穫したヘーゼルナッツの形が悪く商品にならないものを砕き、卵と合わせて焼いたものがこのお菓...

手軽に作れ、ナッペの練習に最適で、体にも優しいケーキをご紹介します。※ナッペ【ケーキにクリームをぬる作業】ナッペの練習に良い２つの理由手軽に作れるスポンジケーキスポンジケーキを作るには生地を繊細に仕上げ、オーブンで焼成と、人によっては少し敷...

北海道の有名なチーズケーキ、ドゥーブルフロマージュ風のチーズケーキになります。ベイクドチーズの上にレアチーズをのせて、砕いたスポンジで優しく包んだケーキです。北のチーズケーキレシピ　15ｃｍ(5号)　1台分　スポンジケーキ　15cm全卵・・...

パティシエ時代に何度も試行錯誤し、調整した自信作のティラミスです。 ティラミスはイタリア北部で生まれ、 イタリア原産のフレッシュチーズ　マスカルポーネとカスタードソースを合わせ、軽い食感のビスコッティーに、エスプレッソコーヒーをしみ込ませたものと合わせて食べるお菓子です。栄養価がとても高く滋養強壮効果もあります。

アーモンドを使用したスポンジで、カスタード入り生クリームをサンドしたショートケーキ。 家族で食べれる18cmサイズなので、クリスマスケーキにお勧めです。

チョコスポンジの上にホワイトチョコムース、パッションフルーツムース、マンゴージュレを層にした　ほろ甘く爽やかな「南国の風」をイメージしたトロピカルスイーツです。こちらのケーキは、忙しかったパティシエ時代に納期に追われて、まだ美味しく出来る可能性があったケーキを、今回じっくりと試作を繰り返して完成させたケーキになります。

お家れで作るパティスリーの本格ショコラケーキショコラとノワゼット(ヘーゼルナッツ)にラズベリーのアクセントを加えたパティスリーによくある上質なチョコレートケーキを家で作れるようにしたレシピです。コチラのケーキは　スポンジケーキ、ラズベリーゼ...

本格的なクレームダンジュを身近な材料で。 クレームダンジュとは、フランスのアンジュ地方 発祥のスイーツで フレッシュチーズに 生クリーム、 メレンゲを加え、ベリー系のソースと合わせて食べる ふんわりと軽いチーズケーキです。

生チョコレートを作る際に 注意しなくてはならないのは分離です。 乳化という工程を行うことで分離していない なめらかな『生チョコレート』に仕上げる事ができます。

お皿に出せるなめらかプリン。 お皿に出せる固形力となめらかさを兼ね備えた絶妙なバランスのプリンです。 お皿に出して飾り付けなどして召し上がってください。