コローの日記

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コローの日記

日本三大銘の1つ『長生殿』は本当に美味しいのか? | 長生殿を食べに日本アルプスを縦断、金沢へ

日本三大銘菓の1つ森八の長生殿はネットでは『美味しい』『美味しくない』と両端の意見がみられます。なぜそんな両端な意見が出ているのか、実際はどんなお菓子なのかを確かめに直接 石川県金沢市の森八に行ってきました。※【東京にも森八の支店はあります...
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洋菓子ゴンドラのようなパウンドケーキを作りたい | フワフワのポイントは乳化?

2年ほど前に出会った不思議なパウンドケーキ。東京 市ヶ谷にある「洋菓子ゴンドラ」 ここのパウンドケーキはパウンドケーキ独特の良くも悪くもあるモソモソとした食感では無く、しっとりフワフワしていてパンドケーキのバター感もしっかりある。ホールで買...
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『ノンホモ牛乳』がある 富士の麓『まかいの牧場』へ | 搾りたての生乳により近い『ノンホモ牛乳』をお菓子作りの為に買いに

ノンホモ牛乳を求めて富士の裾野へ ノンホモ牛乳とは牛乳の原料である生乳には大小様々な大きさの乳脂肪分が存在しています。私たちが普段飲んでいる牛乳は安定性を得る為、『ホモジナイズ』という高圧力で乳脂肪分を砕き均質化する作業を経て作られています...
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