![北のチーズケーキ](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/998C8112b-300x225.jpg)
北海道の有名なチーズケーキ、ドゥーブルフロマージュ風のチーズケーキになります。
ベイクドチーズの上にレアチーズをのせて、砕いたスポンジで優しく包んだケーキです。
北のチーズケーキレシピ 15cm(5号) 1台分
スポンジケーキ 15cm | |
全卵・・・120g | 牛乳・・・13g |
グラニュー糖・・・60g | バター(無塩)・・・13g |
薄力粉・・・60g | バニラオイル・・・3滴 |
ベイクドチーズ | |
クリームチーズ・・・150g | 卵黄・・・20g |
グラニュー糖・・・60g | 生クリーム42%・・・75g |
サワークリーム・・・53g | コーンスターチ・・・7g |
全卵・・・60g |
レアチーズ | |
マスカルポーネ・・・100g | 牛乳・・・80g |
生クリーム42%・・・100g | 卵黄・・・40g |
グラニュー糖・・・9g | グラニュー糖・・・22g |
板ゼラチン・・・2.5g |
![キリクリーム、マスカルポーネ、サワークリーム](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6015-300x225.jpg)
使用する マスカルポーネ、クリームチーズ、サワークリームは『ザネッティマスカルポーネ』『キリクリームチーズ』『中沢サワークリーム』がお勧め。
スポンジケーキ
![スポンジケーキ型準備](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6021-300x225.jpg)
![スポンジケーキ型](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6022-300x225.jpg)
・15cmの焼き型に合わせクッキングシートを切り出し、上の写真の様に敷く。
・薄力粉をフルイにかけておく。
・バターと牛乳を合わせて湯煎で溶かしておく。
![スポンジ生地作り方①](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6024-300x225.jpg)
ほぐした全卵にグラニュー糖、バニラオイルを加え すり混ぜる。
![スポンジ生地作り方②](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6028-300x225.jpg)
湯煎で温めながら しっかりと泡立てる。
![スポンジ生地作り方③](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6033-300x225.jpg)
フルイにかけた薄力粉を混ぜ合わせる。
![スポンジ生地作り方④](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6035-300x225.jpg)
「溶かしたバター+牛乳」に生地の一部を加え よくなじませてから生地に合わせる。
![スポンジ生地作り方⑤](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6037-300x225.jpg)
型に流し込み15cm程の高さから落とし余分な空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで【180℃ 15分】→【170℃ 8分】焼く。
![スポンジケーキカット①](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6049-300x225.jpg)
![スポンジケーキカット②](https://corot-dream.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_6051-300x225.jpg)
よく冷ましたら 焼き面を取って1cm厚に一枚切り出す。
残ったスポンジは後で使用するので とっておいてください。
『失敗しないスポンジケーキの作り方』はコチラをご覧ください。
コメント