元パティシエ がおススメする菓子屋などを紹介する コローのきまぐれ日記

私 コローがおススメする菓子屋などを紹介する日記

 


どら焼きの美味しいお店 東京三大どら焼き「うさぎや」「亀十」「草月」

東京には三大どら焼きと呼ばれる3つの名店が在ります。
上野「うさぎや」浅草「亀十」東十条「草月」の3店舗です。
今回は、東京三大どら焼きを食べ比べしていきます。

 


 

フィレンツェで修行されたシェフのビスコッティ専門店『ビナーシェ』

ビナーシェのシェフはイタリアのフィレンツェで 料理とパンの修行を積み、その際 ビスコッティの可能性 に魅了され 日本でビスコッティ専門店をで造られた方です。
イタリア本家のビスコッティは変わらぬ美味しさを貫くのに対して、ビナーシェのビスコッティは より美味しいさを求め進化したビスコッティです。

 


 

隠れた名品 東京三大豆大福と呼ばれる『群林堂』『瑞穂』『松島屋』都内にある豆大福の名店三店舗を食べ比べ

東京三大豆大福というものが有るのをご存じですか? 東京には豆大福で有名なお店 東京三大豆大福と呼ばれる『群林堂』『瑞穂』『松島屋』の3店舗があります。
どのお店も人気があり午前中には売り切れてしまう事がほとんどです。
今回は東京三大豆大福を食べ比べしてみました。

 


 

『プラチノ桜新町店 』の アンジュ フレッシュチーズケーキ が美味しいパティスリー プラチノ桜新町店

アンジュ

クレームアンジュの美味しいお店
プラチノ桜新町店を紹介します。

クレームアンジュ(別名クレームダンジュ)
フランス西部 アンジュ地方のお菓子で、
フレッシュチーズに生クリームや
メレンゲを合わせ、ガーゼに包み
水分を切ったムース状のお菓子で、
ベリーのジャムやソースを添えて食べます。

 


 

入手困難な 幻のケーキ『ガトー・エシレ ナチュール』の入手を試みてみました。

ガトー・エシレナチュール

『ガトー・エシレ ナチュール』の入手に挑戦してきました。
『ガトー・エシレ ナチュール』は エシレバター100%
を使用したバターケーキで、東京 丸の内にある
『エシレ・メゾン デュ ブール』でのみ 1日15台だけ販売されています。
究極のバタークリームケーキといっても 過言ではない一品です。

 


 

『かっぱ橋道具街』プロから一般の方向けの調理道具が揃う街へ お菓子作りの道具を買いに行ってきました。

かっぱ橋道具街

先日お菓子作りの道具を買いに、
日本一大きい調理道具街
『かっぱ橋道具街へと行ってきました。

 


 

『ノンホモ牛乳』がある 富士の麓『まかいの牧場』へ | 搾りたての生乳により近い『ノンホモ牛乳』をお菓子作りの為に買いに

朝霧高原

私たちが普段飲んでいる牛乳は安定性を得る為、
『ホモジナイズ』という高圧力で乳脂肪分を砕き均質化する
作業を経て作られています。
『ノンホモ牛乳』とは脂肪分の均質化を行っていない牛乳の事です。
本日は、お菓子作りの研究の為、
富士も麓 静岡県にある『まかいの牧場』へ『ノンホモ牛乳』を買いに行く旅にでます。

 


横浜・寺家町にある『BlueDOOR Coffee』 | どかな田園風景の中で飲む こだわり焙煎珈琲

ブルードアコーヒー

こだわり焙煎のコーヒーショップBlueDOOR Coffee
横浜に、まるでジブリに出て来る様な隠れ里があります。
それは、東急田園都市線 青葉台駅からバスで15分程の所にある寺家ふるさと村です。
今回は、その田園風景の中にある お洒落なコーヒーショップを紹介します。

 


クイニーアマン おススメの美味しいお店 | 都内周辺のクイニーアマン有名店を食べ比べしてみました

クイニーアマン

最近、ふと美味しいクイニーアマンが食べたくなり、
都内周辺のクイニーアマンが有名な お店を調べて、食べ比べしてみました。

 


『美鈴』と『力餅家』歴史ある和菓子屋 | 初夏の古都・鎌倉で、カメラ片手に和菓子屋巡りの旅

趣味の写真撮影と和菓子屋巡りの旅をしてきました。
旅のルートは明月院の紫陽花を撮影し、
『上生菓子の美鈴』と『力餅家』の2店に寄って海沿いの134号を通って帰る初夏を満喫するルートです。

 


「洋菓子ゴンドラ」のパウンドケーキを求めて市ヶ谷を散策 | 驚くほどシットリとした上質なパウンド

洋菓子ゴンドラのパウンドケーキ

 

 

 

 

洋菓子店ゴンドラとは、
靖国神社南門の向かいにお店を構える1933年創業で、
戦前から続くパウンドケーキの有名な老舗です。

 


デメルのザッハトルテを食べてみました |ハプスブルク家も愛したチョコレートケーキの王様ザッハトルテ

ザッハトルテ

 

 

 

 

各式高いウィーン菓子、
その中でもハプスブルク家の家紋『双頭の鷲』をブランドマークとする王宮御用達の菓子店『デメル』
長い王宮の歴史とともに寄り添う様に在り続け、ウィーンでも特別な存在である菓子店です。

 


『緑寿庵清水』日本で唯一の金平糖専門店 | 金平糖の歴史・1粒に2週間もの時間が必要

 

 

 

 

金平糖とは1569年の南蛮貿易でポルトガルから伝わった南蛮菓子の一つです。
南蛮菓子とは、当時とは多少 形は変わってしまっていますが、カステラ・丸ボーロ・カルメ焼・金平糖などになります。
今回は金平糖の専門店に行ってきました。

 


人気のチーズケーキ『ドゥーブル・フロマージュ』を食べられるのはルタオだけではない

 

 

 

 

ドゥーブル・フロマージュというと、
お菓子好きの方なら、北海道の LeTAO(ルタオ)を思い浮かべる方が多いと思いますが、
実はドゥーブル・フロマージュはLeTAO以外のお店でも食べる事ができるのです。

 


カントッチョの老舗『アントニオ・マッティ』 | イタリア・トスカーナを感じられる『カントッチョ』を取り寄せてみた

 

 

 

 

カントッチョは中世イタリアのフィレンツでアントニオ・マッティが作ったお菓子で、彼の作ったお店も彼の名からアントニオ・マッティとなっています。

 


美味しいマドレーヌを探して

マドレーヌ

フランス産の発酵バターを使った菓子等を作っている
エシレ・メゾン デュ ブールのマドレーヌを食べに行ってきました。

 


幻のような和菓子『水信玄餅』を食べに名水の里へ | 山梨県白州町にある『金精軒』賞味期限わずか30分のスイーツ

水信玄餅

 

 

 

 

『金精軒の水信玄餅』水信玄餅を食べに、
明治から続く山梨の老舗和菓子店金精軒へ行ってきました。
金精軒は白州町の甲州街道から、一本奥に入った所にある宿場町『台ケ原宿』の一角にあります。

 


アトリエ ド フロレンティーナ』フロランタンの専門店 | 常識を覆す新しいフロランタンを堪能する。

フロランタン

 

 

 

 

『アトリエ ド フロレンティーナ』のフロランタンを買いに行ってきました。東京都の日暮里にある谷中ぎんざ商店街の一角にある、フロタンタンのみを製造販売しているフロランタン専門店です。