焼き菓子のレシピ

しっとりフワフワなパウンドケーキ 「洋菓子ゴンドラ」のパウンドケーキの味に魅了され、 自分なりに模倣してみました。 フワフワでありシットリとし ラム酒の芳醇な香りが広がる 飲み物が無くても食べやすいパウンドケーキです。

焦がしバターとアーモンドをふんだんに使用し外はカリッと中はふわっとした食感の濃厚で美味しいマドレーヌです

カトルカールとはパウンドケーキのフランス語名称です。 フランス語で4分の1が4つという意味で、4つの材料(バター・砂糖・卵・薄力粉)が同量ずつ使用している事から由来しています。カットした際にまるで宝石が輝くような美しいカトルカールに仕上げました。

プロの作り方に加え、上質な『発酵バター』・『アーモンド』を使用し、 極上のフィナンシェに仕上げました。

カントチーニとは、小麦・卵・砂糖・ナッツから作られるイタリア・トスカーナ地方の焼き菓子で。別名『カントッチョ』『ビスコッティ』とも呼ばれます。このレシピは本場のカントチーニのように軽やかな食感と、ナッツ・小麦の風味と卵のまろやかさが楽しめるものとなっております。

ポルボロンとはスペインの伝統菓子で、スペインのアンダルシア地方で古くから作られている幸せを呼ぶお菓子です。 小麦粉を炒り、マーガリンを使用することで、口に入れた瞬間に、ホロホロと崩れる軽い食感が特徴です。口の中で崩れる前に『ポルボロン・ポルボロン・ポルボロン』と3回唱えられると、 願い事が叶うという言い伝えがあります。