焼き菓子のレシピのページ
しっとりフワフワなパウンドケーキのレシピ | パウンドケーキの美味しさとスポンジケーキの食感を合わせました。
しっとりフワフワしている某名店のパウンドケーキを目指しました。
大豆の乳化力を借りて通常では難しい量のバターを分離させずにスポンジケーキに加える様なレシピです。
スポンジケーキのようにフワフワで、濃厚なバターの風味とラムが芳ばしく香るパウンドケーキとなっています。
美味しい『クイニーアマン』作り方 | フランス・ブルターニュ地方の郷土菓子 『ひと口に食感のハーモニーを』
クイニーアマンとはフランスのブルターニュ地方の郷土菓子です。
『アーモンドと焦がしバターのマドレーヌ』の作り方・マドレーヌをより美味しく作る３つのポイント
こちらのレシピは、焦がしバターの香ばしさとアーモンドの旨味を加えた『元パティシエ コローの』の本格マドレーヌとなっています。
『カントチーニ』の作り方・小さなメロディーを奏でるイタリア・トスカーナ地方の郷土菓子
カントチーニとは 小麦・卵・砂糖・ナッツから作られるイタリア・トスカーナ地方の焼き菓子。
別名『カントッチョ』『ビスコッティ』とも呼ばれます。
二度焼きする事で硬くとも軽やかな食感となり、かみ砕く音はまるで歌声の様に響くので『小さな歌』がカントチーニの語源となっています。
コーヒーやワインに浸してたして食べても美味しいお菓子です。
極上フィナンシェ・カリッとし噛むほどに旨味が溢れる | エシレバターとマルコナ種アーモンドで最上級の味に
某有名店のフィナンシェが好きでその味を目指して作りました。
焼き立てはカリッと、時間を置くとシットリと、どちらも絶品です。
宝石箱のカトルカール | 宝石箱をイメージして作った『フルーツパ・ウンドケーキ』です
カトルカールとはパウンドケーキをフランス語にした名称です。 色鮮やかなドライフルーツを使用し、カットした際にまるで宝石が輝くような美しいカトルカールに仕上げました。
『ポルボロン・ノアゼット』スペイン北部の伝統菓子 ｜ 口の中で粉雪のように溶ける不思議なクッキー
スペインのアンダルシア地方で、古くから作られている幸せを呼ぶお菓子です。小麦粉を炒り、マーガリンを使用することで、口に入れた瞬間にホロホロと崩れる軽い食感が特徴です。