元パティシエ コロー のとっておき焼き菓子レシピ保存ノート 焼き菓子のレシピ集

お気に入り焼き菓子のレシピを記録しているページです。
なるべく簡単に作れるようにしていますので是非みてみてください。

しっとりフワフワなパウンドケーキ 洋菓子店ゴンドラのパウンドケーキ風レシピです

「洋菓子ゴンドラ」のパウンドケーキの味に魅了され、
自分なりに模倣してみました。
フワフワでありシットリとし ラム酒の芳醇な香りが広がる
飲み物が無くても食べやすいパウンドケーキです。


美味しい『クイニーアマン』作り方 | フランス・ブルターニュ地方の郷土菓子 『ひと口に食感のハーモニーを』

クイニーアマンとはフランスのブルターニュ地方の郷土菓子です。
最上級の味を目指して作ってみました。


焦がしバターの香る上質なマドレーヌ|お店の味を超える3つのポイント『焼き型』『バター』『アーモンド』で驚くほど味が変わる

マドレーヌ

 

 

 



焦がしバターとアーモンドをふんだんに使用し外はカリッと中はふわっとした食感の濃厚で美味しいマドレーヌです。  


簡単で本場の味『カントッチョ』の作り方 | 噛むと小さなメロディーを奏でるイタリア・トスカーナ地方の郷土菓子


 

 

 

 

カントゥチーニ とはイタリアトスカーナの郷土菓子で、2度焼きすることで硬くても乾いた軽やかな食感で、ナッツと卵の風味が楽しめる焼き菓子となっています。


極上フィナンシェ・カリッとし噛むほどに旨味が溢れる | エシレバターとマルコナ種アーモンドで最上級の味に

 

フィナンシェ

某有名店のフィナンシェが好きでその味を目指して作りました。
焼き立てはカリッと、時間を置くとシットリと、どちらも絶品です。 

 

 


宝石箱のカトルカール | 宝石箱をイメージして作った『フルーツパ・ウンドケーキ』です


宝石箱のカトル・カール

 

 

 


カトルカールとはパウンドケーキをフランス語にした名称です。 色鮮やかなドライフルーツを使用し、カットした際にまるで宝石が輝くような美しいカトルカールに仕上げました。


『ポルボロン・ノアゼット』スペイン北部の伝統菓子 | 口の中で粉雪のように溶ける不思議なクッキー

ポルボロンノアゼット

 

 

 

 

スペインのアンダルシア地方で、古くから作られている幸せを呼ぶお菓子です。小麦粉を炒り、マーガリンを使用することで、口に入れた瞬間にホロホロと崩れる軽い食感が特徴です。