不定期に書き込む日記
洋菓子ゴンドラのようなパウンドケーキを作りたい ｜ フワフワのポイントは乳化？
「洋菓子ゴンドラ」 ここのパウンドケーキはパウンドケーキ独特の良くも悪くもあるモソモソとした食感では無く、しっとりフワフワしていてパンドケーキのバター感もしっかりある。
ホールで買ってもすッと食べ切れてしまう 私からすると魔法のようなパウンドケーキでした。
自宅でもこんなパンドケーキをおやつに作りたい。
2023/4/1
『ノンホモ牛乳』がある 富士の麓『まかいの牧場』へ | 搾りたての生乳により近い『ノンホモ牛乳』をお菓子作りの為に買いに
『ノンホモ牛乳』とは脂肪分の均質化を行っていない牛乳の事です。
私たちが普段飲んでいる牛乳は安定性を得る為に『ホモジナイズ』という高圧力で乳脂肪分を砕き均質化する作業を経て作られています。
本日は お菓子作りの研究の為 富士の麓、静岡県にある『まかいの牧場』へ『ノンホモ牛乳』を買いに行ってきます。
2022/1/30