不定期に書き込む日記
美味しいモンブランのヒミツを紐解く旅『笠間の栗』の産地 日本一の栗の里 茨城県笠間市へ
日本一の栗の生産地 茨城県の笠間市にいってきました。
茨城県の中央当たりに位置する笠間市。
この地域は火山灰の土壌で 保湿性・通気性に優れており、昼と夜の寒暖差がある事で栗の栽培に適した地域となっています。
日本三大銘の1つ『長生殿』は本当に美味しいのか？ | 長生殿を食べに日本アルプスを縦断、金沢へ
日本三大銘菓の1つ森八の長生殿はネットでは『美味しい』『美味しくない』と両端の意見がみられます。
なぜそんな両端な意見が出ているのか、実際はどんなお菓子なのかを確かめに直接 石川県金沢市の森八に行ってきました。
洋菓子ゴンドラのようなパウンドケーキを作りたい ｜ フワフワのポイントは乳化？
「洋菓子ゴンドラ」 ここのパウンドケーキはパウンドケーキ独特の良くも悪くもあるモソモソとした食感では無く、しっとりフワフワしていてパンドケーキのバター感もしっかりある。
ホールで買ってもすッと食べ切れてしまう 私からすると魔法のようなパウンドケーキでした。
自宅でもこんなパンドケーキをおやつに作りたい。
『ノンホモ牛乳』がある 富士の麓『まかいの牧場』へ | 搾りたての生乳により近い『ノンホモ牛乳』をお菓子作りの為に買いに
『ノンホモ牛乳』とは脂肪分の均質化を行っていない牛乳の事です。
私たちが普段飲んでいる牛乳は安定性を得る為に『ホモジナイズ』という高圧力で乳脂肪分を砕き均質化する作業を経て作られています。
本日は お菓子作りの研究の為 富士の麓、静岡県にある『まかいの牧場』へ『ノンホモ牛乳』を買いに行ってきます。