お菓子作りの色々

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クレーム・パティシエールの作り方 |洋菓子作りにはとても重要で大切なクリームです

クレーム・パティシエールとは 『お菓子屋さんのクリーム』という意味で、卵黄・牛乳・小麦粉からなるクリームです。 シュークリームやタルトなど多くの洋菓子に使われ、カスタードクリームとも呼ばれてます。 これをベースにして作られるお...
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ケーキ作りの基本ジェノワーズの作り方 | ショートケーキなどに使うスポンジケーキをジェノワーズと呼びます

ジェノワーズとはショートケーキなどに使うスポンジで、イタリアのジェノバ地方で作られた、バター(油脂)が入った共立てスポンジのことをいいます。 『家で作ると上手く膨らまない』なんて事もあるかもしれませんが、しっかり焼き上げるポイントをご紹介します。